一口青团 咬开“半个春天”

台州汇川娱乐招商 责任编纂:杨滟北 台州在线 台州网络电视台 发布时间:2021年04月08日 11:47 阅读次数:9次
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      “迟日江山丽,春风花草香。”伴着煦风暖阳,大自然将一道特色美食——青团准时送上了台州人的餐桌,一口咬开,鲜香四溢,而这也是属于台州人的春天的味道。

      青团的上色用的是一种叫“青”的野菜,正是因为这个“青”,让台州的青团有了一种特殊的香味。“捣青”是做青团的第一步,使用石臼、石锤等工具,将“青”细细捣碎,加上水,和入面粉。白色的面粉遇到绿绿的青汁,稍加揉搓,就变成了碧绿色的粉团,看上去鲜嫩欲滴。

      青团馅一般分甜、咸两个口味。甜的馅料通常是豆沙或者是芝麻拌白糖;咸的馅料主要是当季的时蔬。

      东塍镇中街村村民 屈玉冬:我们现在准备青团的馅料,有猪肉、春笋、豆腐、咸菜,葱花还有香菇,我们把它们全部切成丁,然后放锅里炒。

      春笋的鲜甜、咸肉的醇厚、香菇的鲜香,通过翻炒,香味浓郁,让人垂涎欲滴。

      台州人喜欢用不同的印花和形状来区分甜咸口的青团,既便利,又美不雅观。包好的青团上锅蒸,十几分钟后,就可出笼了。如小孩拳头大小的青团,蒸熟之后碧青油绿,一口下去,糯韧绵软,甘甜细腻,这不仅是春天的味道,更是家的味道。